Главная → Рыбные салаты → Овощной суп-пюре с баклажанами

Овощной суп-пюре с баклажанами

Для приготовления овощного супа-пюре с баклажанами нам понадобится:

3 небольших баклажана;
картофель 2 шт.;
лук репчатый 1 шт.;
морковь 1 шт.;
чеснок 3 зубчика;
помидор 2 шт.;
вода 1,5 л;
молоко 0,5 л.;
масло растительное 1 ст. л.;
соль, черный перец горошком, лавровый лист.

Рецепт приготовления овощного супа-пюре с баклажанами:

Картофель, лук, чеснок, морковь и баклажаны вымыть и очистить. Баклажаны порезать кубиками, посыпать солью и оставить на 15 минут.
Вскипятить воду и опустить в неё нарезанный кубиками картофель.
Обжарить на небольшом количестве масла нарезанную луковицу, затем добавить к луку натертую морковь и нарезанный чеснок. Когда овощи обжарятся до золотистого цвета, добавить к ним помидоры и тушить, пока помидоры не станут мягкими. Переложить овощи в кастрюлю к картофелю.
Слить выделившийся сок баклажанов и обжарить баклажаны на сковороде в течение примерно 5 минут. Переложить баклажаны в кастрюлю с супом.
Суп посолить, добавить перец и лавровый лист и варить на маленьком огне ещё 10 минут.
Вынуть из супа лавровый лист и пюрировать содержимое кастрюли с помощью погружного блендера. Если бульона получилось многовато- лучше перед пюрированием его частично слить, чтобы суп не получился слишком жидким.
Добавить в суп 0,5 л. Молока, перемешать и довести суп до кипения.
Овощной суп-пюре с баклажанами готов! Подавать его можно с пшеничными гренками и свежей зеленью. Приятного аппетита!